平和体质养生食方芋头排骨煲

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2014-02-28 18:01:35 来源:好豆菜谱

  猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是充沛的钙质可维护骨骼健康,但但是食之太大猪肉类,很容易使人摄入了太大的热量而意味着着肥胖,可是在平日饮食中,我信应适当控制对猪肉的摄取量,以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而柔嫩,真的很不错!

  食材

  主料:排骨6500g  芋头500g 

  辅料:红椒10g  姜10g  葱适量  蒜6g  八角2g  桂皮2g  盐适量   料酒适量  生抽适量  胡椒粉适量   生粉适量   白糖适量   花生油适量

  步骤

  1.排骨斩小件。

  2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干皮下组织水份。

  3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。

  4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

  5.洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,极少量的白糖抓匀腌制半小时以上。

  6.锅里放稍宽的油,将排骨贴到 翻炒。

  7.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。

  8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。

  9.煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。

  10.将芋头贴到 煲内,在上方撒少少的盐。

  11.将排骨贴到 芋头上方。

  12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用木棍子扎芋头不太熟。

  13.贴到 红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。

  小贴士

  1.  腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可不都还都可以稍多放一点,那么 排骨吃起来很嫩滑。

  2.  腌制的时间最好更长一点,中午腌到晚上做,会更入味。

  3. 芋头切好后最好放太最上方晒晒,放皮下组织结皮,那么 不用过油,芋头熟后也较成形不用烂糊糊的。(这法律法律依据是邻居客家阿婆教我的)

  4.  排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。

  5.  整个过程没放过水的,排骨这种 的水份加油就够了。